Žlutočervená rybí polévka pro mého muže

Pro 4-6 osob potřebujeme

2 rybí hlavy, popř. i kousek těla,
4 kuličky nového koření,
4 kuličky pepře,
2 bobkové listy,
kořenová zelenina (celer, petržel, mrkev),
jikry, mlíčí,
zeleninový bujón,
polévkové koření (Podravka),
chlebové krutony.

Do studené vody dáme pozvolna vařit rybí hlavy a maso spolu s kořenovou zeleninou a kořením. Vaříme, dokud hlavy nejsou měkké (maso odpadá od kosti) a vývar není dost silný.
Vývar přecedíme a dáme zpět vařit (pokud se nám zdá polévky málo, přidáme trochu vody). Přidáme kostku bujónu, jikry/mlíčí a provaříme (jiry zežloutnou). Mezitím z hlavy obereme maso, rybí maso nakrájíme na kousky. Z polévky vyndáme uvařené jikry a mlíčí a nakrájíme na kousky.
V polévce rozmixujeme dohladka uvařenou kořenovou zeleninu (u nás mrkev a petržel). Přidáme nakrájené maso, jikry a dochutíme Podravkou. Před podávání posypeme krutonky a hned servírujeme.

Bílá kapří polévka pro mě :)

Pro 4-6 osob potřebujeme

2 rybí hlavy, popř. i kousek těla,
4 kuličky nového koření,
4 kuličky pepře,
2 bobkové listy,
kořenová zelenina (celer, petržel, mrkev),
jikry, mlíčí,
zeleninový bujón,
polévkové koření (Podravka),
smetana nebo šlehačka,
hladká mouka,
muškátový oříšek.

Do studené vody dáme pozvolna vařit rybí hlavy a maso spolu s kořenovou zeleninou a kořením. Vaříme, dokud hlavy nejsou měkké (maso odpadá od kosti) a vývar není dost silný.
Vývar přecedíme a dáme zpět vařit (pokud se nám zdá polévky málo, přidáme trochu vody). Přidáme kostku bujónu, jikry/mlíčí a provaříme (jiry zežloutnou). Mezitím z hlavy obereme maso, rybí maso nakrájíme na kousky. Kořenovou zeleninu z polévky nakrájíme na kostičky (já dávám jen mrkve, ostatní mě nechutná). Z polévky vyndáme uvařené jikry a mlíčí a nakrájíme na kousky.
Na dochucení polévky použijeme půlku kelímku smetany, ve kterém rozmícháme lžíci mouky. Smetanu nalijeme do polévky a provaříme. Dochutíme muškátovým oříškem, popř. dosolíme. Přidáme nakrájené maso, jikry a zeleninu a teď už jenom dobrou chuť.

Skořicová srdíčka - dobrota s pomerančovou příchutí

Potřebujeme
20dkg hladké mouky
10dkg lísových oříšků
15dkg cukru
šťáva z pomeranče
1/2 lžičky skořice
1 žloutek
20dkg másla

dále ještě
vanilkový cukr
skořici
bílou čokoládovou polevu

Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto; pokud je moc lepivé, přidáme troušku mouky. Těsto necháme v chladničce minimálně 3hodiny. Vyválíme cca 4mm silný plát a vykrojíme srdíčka (hodně podsypáváme mouko, případně válíme přes folii). Srdíčka na plechu potřeme vodou a posypeme cukrem smíchaným se skořicí. Pečeme dozlatova při 160°C.
Upečená srdíčka ozdobíme mřížkou z bílé polevy a necháme minimálně týden odležet.

Vánoční škebličky - troška rumu nikdy neuškodí

Na těsto potřebujeme
25dkg másla
25dkg hladké mouky
1 vejce
1 lžíce rumu

na náplň
10dkg mletých ořechů
10dkg moučkového cukru
1 vejce
2 lžíce piškotových drobečků
3 lžíce rumu

dále ještě
skořice
moučkový cukr

Vypracujeme těsto a necháme chvíli odležet. Mezitím si ze všech surovin připravíme náplň. Těsto rozválíme na 2-3mm silný plát a vykrájím kolečka 4-5cm v průměru. Na každé kolečko dáme kopeček oříškové hmoty, přehneme a podél okrajů přitlačíme např. vidličkou.

Mušličky dáme péct na 160°C dozlatova (je možné, že se během pečení otevřou, ale to přece nevadí, jsou to mušličky :) ) . Ješte teplé mušličky obalíme v moučkovém cukru smíchaném se skořicí.

Vanilkové rohlíčky podle mojí babičky

Na těsto potřebujeme
15dkg hladké mouky
2dkg cukru
10dkg másla
5dkg mletých oříšků
1 žloutek

dále ještě
moučkový cukr
vanilku nebo vanilkový cukr

Pomleté oříšky nasucho opražíme, necháme trošku vychladnout a ze všech ingrediencí vypracujeme těsto, které necháme cca 3hodiny odležet v chaldničce.
Z kousků těsta vyválíme rohlíčky a dám péct na cca 160°C (rohlíčky jsou hotové, když jsou zespodu světle hnědé).
Smícháme moučkový cukr s vanilkou, nebo vanilkovým cukrem a ještě teplé rohlíčky v něm opatrně obalíme (pozor, jsou hodně křehké). Necháme minimálně týden odležet.