Muffiny se skořicí a jablky

Potřebujeme

200g polohrubé mouky,
80g mletých mandlí,
3 lžičky prášku do pečiva,
250g jablek,
6 lžiček citronové nebo limetkové šťávy,
150g jogurtu,
100g + 60g cukru moučka,
špetka soli,
1 vanilkový cukr,
8 lžic oleje,
2 vejce,
2 lžičky mleté skořice,
60g rozinek.

Předehřejeme troubu na 180°C. Smícháme mouku, mandle a prdop. 100g jablek nakrájíme na malé kousky a pokapeme citronovou šťávou a skořicí. Zbylá jablka nastrouháme a smícháme se 100g cukru, solí a vanilkovým cukrem, olejem, jogurtem a spojíme s mandlovou moukou. Nakonec přidáme kousky jablek se skořicí a rozinky.
Těstem naplníme formičky a pečeme asi 25 minut.
Mezitím si z 60g cukru a 4-6 lžiček citronové nebo limetkové šťávy umícháme hladkou polevu, kterou ještě teplé muffinky zdobíme.

Jsou naprosto skvělé, měkkoučké, vláčné a ta limetková poleva to dokonale doplňuje.

Muffiny a la stracciatella

Potřebujeme

200g polohrubé mouky,
80g mletých mandlí,
3 lžičky prášku do pečiva,
400g jablek,
6 lžiček citronové šťávy,
150g jogurtu,
100g cukru moučka,
špetka soli,
1 vanilkový cukr,
8 lžic oleje,
2 vejce,
120g nasekané hořké čokolády,
2 lžíce rumu.

Předehřejeme troubu na 180°C. Smícháme mouku, mandle a prdop. 100g jablek nakrájíme na malé kousky a pokapeme citronovou šťávou. Zbylá jablka nastrouháme a smícháme se 100g cukru, solí a vanilkovým cukrem, olejem, jogurtem a spojíme s mandlovou moukou. Nakonec přidáme nahrubou nasekanou čokoládu a rum.
Těstem naplníme formičky a pečeme asi 25 minut.

Tento recept jsem ještě nevyzkoušela.

Čokoládové muffinky

Potřebujeme

330ml mléka,
9 lžic oleje,
1 vejce,
150g krystalového cukru,
375g hladké mouky (nebo namíchat s cca 100g polohrubé),
1/2 prášku do pečiva,
50g hořkého kakaa,
na posypání např. bílou čokoládu, mandle apod.

Vše tekuté ušleháme s cukrem, pak přidáme mouku smíchanou s kakaem a prdopem a prošleháme. Pak můžeme do těsta přidat asi 100g nasekané čokolády, popř. cokoli, co chutná (já jsem dávala oblíbené maliny + kousky čokolády dle postupu uvedeného u základních muffů). Navrch můžeme sypat buď nasekanou bílou čokoládou (originál recept) nebo v podstatě čímkoli, já jsem dala sekané mandle.
Dáme do trouby vyhřáté na 200°C, stáhneme na 180°C a pečeme cca 20 minut.

Výborné mufíčky od Beky a Rybičky

Potřebujeme

2 hrnky hladké mouky,
1 hrnek mléka,
1/2 hrnku cukru,
1/2 prášku do pečiva,
vajíčko,
3 lžíce oleje,
1 vanilkový cukr,
špetka soli,
podle chuti náplň, popř. posypku.

Ze všech ingrediencí umícháme těsto (já si nejdřív utřu vejce s cukrem a pak teprve přidávám zbytek, ale dělám to spíš proto, abych mohla ulizovat ty vajíčka). Do formy na muffiny, nebo větších papírových košíčků (doporučuji dva v sobě, ať se pod náporem těsta nezbortí) dám lžíci těsta, potom trošku náplně - výborné jsou např. maliny, i mražené, ale ty doporučuju rozmrazit a pak z nich slít vodu, nebo vanilmix (takový studený "cukrářský puding"), kousky čokolády, oříšky, ... fantazii se meze nekladou, a schovám to pod další lžící těsta. Košíčky naplnit cca do 3/4, těsto dost vyběhne. Navrch ještě můžete posypat, já obyvkle dávám čoko rýži, nasekané mandle atp. A šup s tím do předem vyhřáté trouby, tak na 180°C, cca na 18 minut (troubu je dobré mít předehřátou, aby ty muffy nebyly moc dlouho bez tepla, jinak se může stát, že nevyběhnou).
Pokud muffinky nezdobíte před pečením, můžete i po. Výborná inspirace je u Rybičky. Tak ať vám chutná.