Po nedělním obědu přijde vhod klasický český dezert. Na cca 30 kousků buchet potřebujeme:
těsto
0,5kg hladké mouky
10dkg moučkového cukru
2 žloutky
250ml mléka (nebo pro lepší chuť smetany)
42g droždí (tj. jedna kostka)
1dcl oleje (nebo rozouštěného sádla)
sůl
tvarohová náplň
250g tvarohu
1 žloutek
1 vanilkový cukr
rozinky
moučkový cukr na oslazení dle chuti
povidlová náplň
200g povidel
rum
citronová kůra
skořice
Do mouky vyhloubíme důlek (zálěží, jak se nám těsto lépe dělá, takže buď v robotu, míse, nebo hezky ručně na vále), ve kterém necháme vykynout kvásek (
kvásek: do důlku rozdrobíme kvasnice, posypeme asi lžičkou cukru a zalejeme teplým, ne horkým, mlékem, nebo smetanou, tak, aby kvasnice byly téměř ponořené; po asi 5 minutách kvásek vyběhne). Okraje mouky osolíme špetkou soli (pozor, ať se sůl nedostane na kvasnice, nevyběhly by). Po vykynutí kvásku postupně přidáváme ostatní suroviny na buchty a vypracujeme hladké těsto. Necháme asi hodinu kynout, přičemž v průběhu kynutí těsto asi dvakrát prohněteme (ja to dělám po 20ti a 40ti minutách).
 |
| vykynutý kvásek |
V průběhu kynutí si připravíme náplně. Na tvarohovou smícháme tvaroh smícháme s vanilkovým cukrem a žloutkem. Podle potřeby dosladíme moučkovým cukrem a přidáme rozinky. U povidlové přidáme do povidel podle chuti rum, skořici a citronovou kůru.
 |
| vykynuté těsto a náplně |
Pekáček vymažeme olejem (co se týče velikosti pekáčku, tak mějte na paměti, že buchty ještě vykynou, takže v malém pekáčku nebudou mít dost prostoru a budou malé, i když dobré). Vykynuté těsto vyklopíme na vál a rozválíme (ne moc tence). Větším hrnečkem, nebo kulatým vykrajovátkem, vyřízneme placičky, které ještě trochu ručně roztáhneme, doprostřed dáme asi lžičku náplně a volné okraje k sobě dobře přitiskneme (uděláme takový balíček). Zkušenější nemusí těsto válet, ale rovnou z něj oddělují odpovídající množství těsta, rukou roztáhnou na požadovanou velikost a plní.
Buchty klademe vedle sebe do vymazaného pekáčku (spojem dolů) a každou ještě potřeme ze stran olejem, aby se neslepily. Necháme ještě asi 10 minut vykynout, vršky buchtiček potřeme olejem a dáme do trouby. Pečeme na 175 °C asi 20 minut (vršek buchet zhnědne).
 |
| těsně před vložením do trouby |
Hotové buchty vyklopíme na tácek a pak zpět překlopíme, nejlépe na mřížku, a necháme vychladnout (popř. necháme vychladnout v pekáčku). Na závěr pocukrujeme a dáme si do nosu.
