Pro 4-6 osob potřebujeme
2 rybí hlavy, popř. i kousek těla,
4 kuličky nového koření,
4 kuličky pepře,
2 bobkové listy,
kořenová zelenina (celer, petržel, mrkev),
jikry, mlíčí,
zeleninový bujón,
polévkové koření (Podravka),
chlebové krutony.
Do studené vody dáme pozvolna vařit rybí hlavy a maso spolu s kořenovou zeleninou a kořením. Vaříme, dokud hlavy nejsou měkké (maso odpadá od kosti) a vývar není dost silný.
Vývar přecedíme a dáme zpět vařit (pokud se nám zdá polévky málo, přidáme trochu vody). Přidáme kostku bujónu, jikry/mlíčí a provaříme (jiry zežloutnou). Mezitím z hlavy obereme maso, rybí maso nakrájíme na kousky. Z polévky vyndáme uvařené jikry a mlíčí a nakrájíme na kousky.
V polévce rozmixujeme dohladka uvařenou kořenovou zeleninu (u nás mrkev a petržel). Přidáme nakrájené maso, jikry a dochutíme Podravkou. Před podávání posypeme krutonky a hned servírujeme.
čtvrtek 24. prosince 2009
Bílá kapří polévka pro mě :)
Pro 4-6 osob potřebujeme
2 rybí hlavy, popř. i kousek těla,
4 kuličky nového koření,
4 kuličky pepře,
2 bobkové listy,
kořenová zelenina (celer, petržel, mrkev),
jikry, mlíčí,
zeleninový bujón,
polévkové koření (Podravka),
smetana nebo šlehačka,
hladká mouka,
muškátový oříšek.
Do studené vody dáme pozvolna vařit rybí hlavy a maso spolu s kořenovou zeleninou a kořením. Vaříme, dokud hlavy nejsou měkké (maso odpadá od kosti) a vývar není dost silný.
Vývar přecedíme a dáme zpět vařit (pokud se nám zdá polévky málo, přidáme trochu vody). Přidáme kostku bujónu, jikry/mlíčí a provaříme (jiry zežloutnou). Mezitím z hlavy obereme maso, rybí maso nakrájíme na kousky. Kořenovou zeleninu z polévky nakrájíme na kostičky (já dávám jen mrkve, ostatní mě nechutná). Z polévky vyndáme uvařené jikry a mlíčí a nakrájíme na kousky.
Na dochucení polévky použijeme půlku kelímku smetany, ve kterém rozmícháme lžíci mouky. Smetanu nalijeme do polévky a provaříme. Dochutíme muškátovým oříškem, popř. dosolíme. Přidáme nakrájené maso, jikry a zeleninu a teď už jenom dobrou chuť.
2 rybí hlavy, popř. i kousek těla,
4 kuličky nového koření,
4 kuličky pepře,
2 bobkové listy,
kořenová zelenina (celer, petržel, mrkev),
jikry, mlíčí,
zeleninový bujón,
polévkové koření (Podravka),
smetana nebo šlehačka,
hladká mouka,
muškátový oříšek.
Do studené vody dáme pozvolna vařit rybí hlavy a maso spolu s kořenovou zeleninou a kořením. Vaříme, dokud hlavy nejsou měkké (maso odpadá od kosti) a vývar není dost silný.
Vývar přecedíme a dáme zpět vařit (pokud se nám zdá polévky málo, přidáme trochu vody). Přidáme kostku bujónu, jikry/mlíčí a provaříme (jiry zežloutnou). Mezitím z hlavy obereme maso, rybí maso nakrájíme na kousky. Kořenovou zeleninu z polévky nakrájíme na kostičky (já dávám jen mrkve, ostatní mě nechutná). Z polévky vyndáme uvařené jikry a mlíčí a nakrájíme na kousky.
Na dochucení polévky použijeme půlku kelímku smetany, ve kterém rozmícháme lžíci mouky. Smetanu nalijeme do polévky a provaříme. Dochutíme muškátovým oříškem, popř. dosolíme. Přidáme nakrájené maso, jikry a zeleninu a teď už jenom dobrou chuť.
neděle 13. prosince 2009
Skořicová srdíčka - dobrota s pomerančovou příchutí
Potřebujeme
20dkg hladké mouky
10dkg lísových oříšků
15dkg cukru
šťáva z pomeranče
1/2 lžičky skořice
1 žloutek
20dkg másla
dále ještě
vanilkový cukr
skořici
bílou čokoládovou polevu
Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto; pokud je moc lepivé, přidáme troušku mouky. Těsto necháme v chladničce minimálně 3hodiny. Vyválíme cca 4mm silný plát a vykrojíme srdíčka (hodně podsypáváme mouko, případně válíme přes folii). Srdíčka na plechu potřeme vodou a posypeme cukrem smíchaným se skořicí. Pečeme dozlatova při 160°C.
Upečená srdíčka ozdobíme mřížkou z bílé polevy a necháme minimálně týden odležet.
20dkg hladké mouky
10dkg lísových oříšků
15dkg cukru
šťáva z pomeranče
1/2 lžičky skořice
1 žloutek
20dkg másla
dále ještě
vanilkový cukr
skořici
bílou čokoládovou polevu
Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto; pokud je moc lepivé, přidáme troušku mouky. Těsto necháme v chladničce minimálně 3hodiny. Vyválíme cca 4mm silný plát a vykrojíme srdíčka (hodně podsypáváme mouko, případně válíme přes folii). Srdíčka na plechu potřeme vodou a posypeme cukrem smíchaným se skořicí. Pečeme dozlatova při 160°C.
Upečená srdíčka ozdobíme mřížkou z bílé polevy a necháme minimálně týden odležet.
Vánoční škebličky - troška rumu nikdy neuškodí
Na těsto potřebujeme
25dkg másla
25dkg hladké mouky
1 vejce
1 lžíce rumu
na náplň
10dkg mletých ořechů
10dkg moučkového cukru
1 vejce
2 lžíce piškotových drobečků
3 lžíce rumu
dále ještě
skořice
moučkový cukr
Vypracujeme těsto a necháme chvíli odležet. Mezitím si ze všech surovin připravíme náplň. Těsto rozválíme na 2-3mm silný plát a vykrájím kolečka 4-5cm v průměru. Na každé kolečko dáme kopeček oříškové hmoty, přehneme a podél okrajů přitlačíme např. vidličkou.
Mušličky dáme péct na 160°C dozlatova (je možné, že se během pečení otevřou, ale to přece nevadí, jsou to mušličky :) ) . Ješte teplé mušličky obalíme v moučkovém cukru smíchaném se skořicí.
25dkg másla
25dkg hladké mouky
1 vejce
1 lžíce rumu
na náplň
10dkg mletých ořechů
10dkg moučkového cukru
1 vejce
2 lžíce piškotových drobečků
3 lžíce rumu
dále ještě
skořice
moučkový cukr
Vypracujeme těsto a necháme chvíli odležet. Mezitím si ze všech surovin připravíme náplň. Těsto rozválíme na 2-3mm silný plát a vykrájím kolečka 4-5cm v průměru. Na každé kolečko dáme kopeček oříškové hmoty, přehneme a podél okrajů přitlačíme např. vidličkou.
Mušličky dáme péct na 160°C dozlatova (je možné, že se během pečení otevřou, ale to přece nevadí, jsou to mušličky :) ) . Ješte teplé mušličky obalíme v moučkovém cukru smíchaném se skořicí.
Vanilkové rohlíčky podle mojí babičky
Na těsto potřebujeme
15dkg hladké mouky
2dkg cukru
10dkg másla
5dkg mletých oříšků
1 žloutek
dále ještě
moučkový cukr
vanilku nebo vanilkový cukr
Pomleté oříšky nasucho opražíme, necháme trošku vychladnout a ze všech ingrediencí vypracujeme těsto, které necháme cca 3hodiny odležet v chaldničce.
Z kousků těsta vyválíme rohlíčky a dám péct na cca 160°C (rohlíčky jsou hotové, když jsou zespodu světle hnědé).
Smícháme moučkový cukr s vanilkou, nebo vanilkovým cukrem a ještě teplé rohlíčky v něm opatrně obalíme (pozor, jsou hodně křehké). Necháme minimálně týden odležet.
15dkg hladké mouky
2dkg cukru
10dkg másla
5dkg mletých oříšků
1 žloutek
dále ještě
moučkový cukr
vanilku nebo vanilkový cukr
Pomleté oříšky nasucho opražíme, necháme trošku vychladnout a ze všech ingrediencí vypracujeme těsto, které necháme cca 3hodiny odležet v chaldničce.
Z kousků těsta vyválíme rohlíčky a dám péct na cca 160°C (rohlíčky jsou hotové, když jsou zespodu světle hnědé).
Smícháme moučkový cukr s vanilkou, nebo vanilkovým cukrem a ještě teplé rohlíčky v něm opatrně obalíme (pozor, jsou hodně křehké). Necháme minimálně týden odležet.
neděle 15. listopadu 2009
Rychlé hovězí nudličky
Potřebujeme
600 g kvalitního hovězího,
2 lžíce balzamikového octa,
2 lžíce sójové omáčky (já jsem dala jednu klasické a jednu sladké),
2 lžíce vorčesterské omáčky,
svazek jarní cibulky,
300 g naložených červených paprik,
sůl na dochucení.
Maso nakrájíme na tenké proužky a dáme do misky (ne kovové). Ocet a obě omáčky spolu promícháme, přelijeme přes maso a nechte aspoň dvacet minut odsát; můžeme si ho naložit i den předem. Cibulku nakrájíme šikmo na kolečka (můžeme i nať). Okapanou papriku nakrájíme na tenké proužky.
Rozehřejeme pánev nebo wok, nejlépe s nepřilnavým povrchem. Když je dostatečně rozpálená, vsypeme do ní maso i s marinádou, přidáme cibulku a za stálého míchání orestujeme.
Přisypeme proužky paprik a opékáme ještě dvě minuty. Nakonec dosolíme, pokud je třeba.
Podáváme s rýží.
600 g kvalitního hovězího,
2 lžíce balzamikového octa,
2 lžíce sójové omáčky (já jsem dala jednu klasické a jednu sladké),
2 lžíce vorčesterské omáčky,
svazek jarní cibulky,
300 g naložených červených paprik,
sůl na dochucení.
Maso nakrájíme na tenké proužky a dáme do misky (ne kovové). Ocet a obě omáčky spolu promícháme, přelijeme přes maso a nechte aspoň dvacet minut odsát; můžeme si ho naložit i den předem. Cibulku nakrájíme šikmo na kolečka (můžeme i nať). Okapanou papriku nakrájíme na tenké proužky.
Rozehřejeme pánev nebo wok, nejlépe s nepřilnavým povrchem. Když je dostatečně rozpálená, vsypeme do ní maso i s marinádou, přidáme cibulku a za stálého míchání orestujeme.
Přisypeme proužky paprik a opékáme ještě dvě minuty. Nakonec dosolíme, pokud je třeba.
Podáváme s rýží.
Losos v listovém těstě
Pro 4 osoby nakoupíme
2 silnější filátka z lososa, každé o váze cca 500 g, bez kůže,
sůl a pepř na dochucení,
500 g čerstvého nebo mraženého listového špenátu,
2 půlkilové balíčky lístkového těsta,
mouka na poprášení válu,
1 rozšlehané vejce,
sezamová semínka na posypání,
100 g změklého másla + trocha na potření plechu,
1 lžíce nasekaných bylinek (např. bylinky na ryby, v dostání třeba v Globusu),
½ lžičky soli,
1 lžíce citronové šťávy.
Lososa osolíme a opepříme. Nasekáme bylinky a promícháme se změklým máslem. Špenát asi 3 minuty podusíme na lžíci bylinkového másla, a vymačkáme z něj co nejvíc tekutiny. Osolíme, opepříme a necháme vychladnout.
Jeden balíček těsta rozválíme na lehce pomoučené pracovní ploše nebo na válu asi na sílu mince. Nožem vyřízneme obdélník, který bude přibližně o čtyři centimetry větší, než je ryba. Druhou část těsta rozválíme do trochu většího čtverce (měl by být na každé straně asi o 5 cm větší než ryba). Menší plát těsta položíme na plech potřený máslem a rozložíme na něj polovinu špenátu tak, aby tvarem a velikostí odpovídal velikosti lososa. Na špenát položíme jedno filé a potřeme ho bylinkovým máslem. Přiklopíme druhým kusem ryby a poklademe zbytkem špenátu.
Okraj spodního dílu těsta potřete rozšlehaným vejcem a vše překryjeme druhým (větším) plátem těsta. Okraje přitlačíme, spojíme a celý balíček dáme asi na hodinu chladit.
Troubu předehřejeme na 200°C, horkovzdušnou na 180°C. Vychlazený balíček lososa potřeme vejcem a posypeme sezamem. Povrch můžeme ozdobit třeba lístky vykrojenými ze zbytku těsta apod. Dáme do trouby a pečeme 35–40 minut, dokud nebude těsto krásně zlaté.
Poté necháme asi pět minut odpočívat a nakrájíme na jednotlivé porce.
Moc dobré, tentokrát opět bez fota.
2 silnější filátka z lososa, každé o váze cca 500 g, bez kůže,
sůl a pepř na dochucení,
500 g čerstvého nebo mraženého listového špenátu,
2 půlkilové balíčky lístkového těsta,
mouka na poprášení válu,
1 rozšlehané vejce,
sezamová semínka na posypání,
100 g změklého másla + trocha na potření plechu,
1 lžíce nasekaných bylinek (např. bylinky na ryby, v dostání třeba v Globusu),
½ lžičky soli,
1 lžíce citronové šťávy.
Lososa osolíme a opepříme. Nasekáme bylinky a promícháme se změklým máslem. Špenát asi 3 minuty podusíme na lžíci bylinkového másla, a vymačkáme z něj co nejvíc tekutiny. Osolíme, opepříme a necháme vychladnout.
Jeden balíček těsta rozválíme na lehce pomoučené pracovní ploše nebo na válu asi na sílu mince. Nožem vyřízneme obdélník, který bude přibližně o čtyři centimetry větší, než je ryba. Druhou část těsta rozválíme do trochu většího čtverce (měl by být na každé straně asi o 5 cm větší než ryba). Menší plát těsta položíme na plech potřený máslem a rozložíme na něj polovinu špenátu tak, aby tvarem a velikostí odpovídal velikosti lososa. Na špenát položíme jedno filé a potřeme ho bylinkovým máslem. Přiklopíme druhým kusem ryby a poklademe zbytkem špenátu.
Okraj spodního dílu těsta potřete rozšlehaným vejcem a vše překryjeme druhým (větším) plátem těsta. Okraje přitlačíme, spojíme a celý balíček dáme asi na hodinu chladit.
Troubu předehřejeme na 200°C, horkovzdušnou na 180°C. Vychlazený balíček lososa potřeme vejcem a posypeme sezamem. Povrch můžeme ozdobit třeba lístky vykrojenými ze zbytku těsta apod. Dáme do trouby a pečeme 35–40 minut, dokud nebude těsto krásně zlaté.
Poté necháme asi pět minut odpočívat a nakrájíme na jednotlivé porce.
Moc dobré, tentokrát opět bez fota.
pondělí 26. října 2009
Tajemství kuchyňských zákoutí
aneb pár fotek dokumentujících, že i do malé kuchyně se vejde všechno, co je třeba ... zatím :)
pod dřezem výsuvný odpadkový koš, potřeby pro praní a mytí nádobí, na háčku visí chňapka
spodní šuplík na největší hrnce, láhve na kolo, struhadlo, cedník a kuchyňskou zástěru
střední šuplík je na koření
a horní na příbory apod.
v rohové skříňce máme pánvičky, menší hrnce, pekáčky, formy na pečení, plastové misky, prkýnka, kuchyňského robota a váhu
spížka, všechno je v uzavíratelných nádobách, abychom se vyhnuli molím návštěvám
vedle dřezu je schovávačka na utěrky, odkapávač a taky přístup k zásuvkám a plynu
pod dřezem výsuvný odpadkový koš, potřeby pro praní a mytí nádobí, na háčku visí chňapka
spodní šuplík na největší hrnce, láhve na kolo, struhadlo, cedník a kuchyňskou zástěru
střední šuplík je na koření
a horní na příbory apod.
v rohové skříňce máme pánvičky, menší hrnce, pekáčky, formy na pečení, plastové misky, prkýnka, kuchyňského robota a váhu
Cheesecake
Na dort potřebujeme
cca 140g máslových sušenek,
60 g másla,
cca 600 g smetanového sýra (riccoty, mascarpone, popř. Lučiny; můžeme použít i jejich směs, já jsem použila kelímek mascarpone a kelímek ricotty),
1 kelímek zakysané smetany + zakysaná smetana na potření dortu (není nutná),
3 vejce,
150 g moučkového cukru (můžete dát i víc, ale mě tohle množství přišlo tak akorát),
1 vanilkový cukr, nebo ještě lépe vanilku (já mám sušenou, ale čerstvý lusk by byl nejlepší),
šťáva a kůra z půlky malého citronu.
Na "omáčku" je třeba
250 g mraženého (nebo čerstvého) ovoce,
lžička kukuřičného škrobu,
cukr na doslazení ovocné omáčky.
Nejrychlejší je příprava v kuchyňském robotu. Sušenky rozdrtíme a promícháme se změklým máslem. Vzniklou směs upěchujeme na dno kulaté dortové formy (průměr 24cm; pokud nemáme postačí jakýkoli vyšší pekáček, akorát se pak dort hůře krájí) a dáme na 10 minut péct při 180°C.
Sýry a smetanu ušleháme s cukrem a vejci, nezapomeneme přidat vanilku, citronovou kůru a šťávu. Vzniklou směs necháme chvilku odstát (můžeme ochutnat a případně přisladit).
Směs nalijeme na sušenkový korpus a dáme na půl hodiny do na 180°C vyhřáté trouby (nepoužívat horkovzduch). Aby cake na povrchu nepopraskal, můžete do trouby přidat pekáček s vodou. Během této půlhodinky troubu neotvíráme. Po uplynutím půlhodiny pečlivě cake hlídáme a až začnou okraje mírně zlátnout až hnědnout, vypneme troubu, otevřeme dvířka a necháme dort postupně chladnout.
Když je vlažný, popř. úplně vychladlý, je dobré dát ho ještě tak na půl hodinky do chladu (bude se lépe krájet; já jsem to nevydržela a vizuální dojem nebyl 100%). Kdo chce, potře ještě předtím dort zakysanou smetanou.
Mezitím si můžeme nachystat omáčku, ale není to nutné, dort je vynikající i samotný. Rozvaříme ovoce, můžeme podlít troškou vody, osladíme cukrem a přidáme škrob rozmíchaný v trošce vody. Vaříme do zhoustnutí.
Cheesecake podáváme přelitý ovocnou omáčkou. Budete se oblizovat až za ušime. Rozhodně doporučuji vyzkoušet.
cca 140g máslových sušenek,
60 g másla,
cca 600 g smetanového sýra (riccoty, mascarpone, popř. Lučiny; můžeme použít i jejich směs, já jsem použila kelímek mascarpone a kelímek ricotty),
1 kelímek zakysané smetany + zakysaná smetana na potření dortu (není nutná),
3 vejce,
150 g moučkového cukru (můžete dát i víc, ale mě tohle množství přišlo tak akorát),
1 vanilkový cukr, nebo ještě lépe vanilku (já mám sušenou, ale čerstvý lusk by byl nejlepší),
šťáva a kůra z půlky malého citronu.
Na "omáčku" je třeba
250 g mraženého (nebo čerstvého) ovoce,
lžička kukuřičného škrobu,
cukr na doslazení ovocné omáčky.
Nejrychlejší je příprava v kuchyňském robotu. Sušenky rozdrtíme a promícháme se změklým máslem. Vzniklou směs upěchujeme na dno kulaté dortové formy (průměr 24cm; pokud nemáme postačí jakýkoli vyšší pekáček, akorát se pak dort hůře krájí) a dáme na 10 minut péct při 180°C.
Sýry a smetanu ušleháme s cukrem a vejci, nezapomeneme přidat vanilku, citronovou kůru a šťávu. Vzniklou směs necháme chvilku odstát (můžeme ochutnat a případně přisladit).
Směs nalijeme na sušenkový korpus a dáme na půl hodiny do na 180°C vyhřáté trouby (nepoužívat horkovzduch). Aby cake na povrchu nepopraskal, můžete do trouby přidat pekáček s vodou. Během této půlhodinky troubu neotvíráme. Po uplynutím půlhodiny pečlivě cake hlídáme a až začnou okraje mírně zlátnout až hnědnout, vypneme troubu, otevřeme dvířka a necháme dort postupně chladnout.
Když je vlažný, popř. úplně vychladlý, je dobré dát ho ještě tak na půl hodinky do chladu (bude se lépe krájet; já jsem to nevydržela a vizuální dojem nebyl 100%). Kdo chce, potře ještě předtím dort zakysanou smetanou.
Mezitím si můžeme nachystat omáčku, ale není to nutné, dort je vynikající i samotný. Rozvaříme ovoce, můžeme podlít troškou vody, osladíme cukrem a přidáme škrob rozmíchaný v trošce vody. Vaříme do zhoustnutí.
Cheesecake podáváme přelitý ovocnou omáčkou. Budete se oblizovat až za ušime. Rozhodně doporučuji vyzkoušet.
neděle 25. října 2009
Zapečené palačinky se špenátem a kuřecím masem
Potřebujeme
listový špenát (čerstvý nebo mražený),
cibule, česnek,
2-3 kuřecí stehenní řízky (popř. prsní),
koření (ja jsem použila koření na kuře s červeným pepřem),
10dkg mozzarelly (té pevnější, na vaření),
15dkg strouhaného sýra,
ingredience na přípravu palačinek (hrnek mléka, hrnek hladké mouky, vejce, sůl).
Cibulku nakrájíme nadrobno, maso na menší kostičky. Maso okořeníme dle chuti, nejlépe nějakým jemnějším kořením, a orestujeme na trošce oleje. Cibulku zpěníme na trošce oleje, přidáme špenát a dochutíme česnekem a solí. Maso a špenát smícháme, přidáme nastrouhanou mozzarelu a mícháme, dokud se směs nespojí.
Osmažíme tenké palačinky a potřeme je špenátovou směsí. Naplněné palačinky dáme do zapékací misky, bohatě posypeme strouhaným sýrem a dáme zapéct dokud se sýr nerozpustí a nezezlátne.
Dobrou chuť.
listový špenát (čerstvý nebo mražený),
cibule, česnek,
2-3 kuřecí stehenní řízky (popř. prsní),
koření (ja jsem použila koření na kuře s červeným pepřem),
10dkg mozzarelly (té pevnější, na vaření),
15dkg strouhaného sýra,
ingredience na přípravu palačinek (hrnek mléka, hrnek hladké mouky, vejce, sůl).
Cibulku nakrájíme nadrobno, maso na menší kostičky. Maso okořeníme dle chuti, nejlépe nějakým jemnějším kořením, a orestujeme na trošce oleje. Cibulku zpěníme na trošce oleje, přidáme špenát a dochutíme česnekem a solí. Maso a špenát smícháme, přidáme nastrouhanou mozzarelu a mícháme, dokud se směs nespojí.
Osmažíme tenké palačinky a potřeme je špenátovou směsí. Naplněné palačinky dáme do zapékací misky, bohatě posypeme strouhaným sýrem a dáme zapéct dokud se sýr nerozpustí a nezezlátne.
Dobrou chuť.
čtvrtek 9. července 2009
Obrácený jablečný koláč podle Šárky
Potřebujeme
strouhanku na vysypání formy,
1 vrchovatou lžíci pravého másla (tj. cca 4 lžíce rozpuštěného) + máslo na vymazání formy,
4 větší jablka,
4 lžíce cukru (lze i třtinový),
mletou skořici,
citrónovou kůru,
1 lžíci rumu nebo Calvadosu,
3 vejce,
90 g cukru,
50 g polohrubé mouky.
Kulatou formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a dno zalijeme 4 lžícemi rozpuštěného másla. Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na cca 0.5cm kolečka, kterými vyložíme formu. Posypeme cukrem, skořicí a citronovou kůrou, popř. zalijeme rumem.
Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky utřeme s 90g cukru a přidáme polohrubou mouku. Poté postupně přidáváme tuhý sníh z bílků (spíše než zamíchat do těsta jen opatrně překládáme, aby sníh neztratil lehkost a piškot byl nadýchaný). Hotové piškotové těsto nalijeme na jablka a koláč pečeme asi 30 minut při 170°C.
Kontrolujeme za zavřenými dvířky trouby, aby koláč nespadl. Po upečení necháme chvíli odpočinout a poté jej vyklopíme z formy (jde to snadno, pokud se přeci jen přichytí, pomožte si nožem).
Jednoduchá buchta, která nadchne všechny, obzvláště pak odpůrce suchých koláčů. Jen pozor, mizí extrémně rychle :)
strouhanku na vysypání formy,
1 vrchovatou lžíci pravého másla (tj. cca 4 lžíce rozpuštěného) + máslo na vymazání formy,
4 větší jablka,
4 lžíce cukru (lze i třtinový),
mletou skořici,
citrónovou kůru,
1 lžíci rumu nebo Calvadosu,
3 vejce,
90 g cukru,
50 g polohrubé mouky.
Kulatou formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a dno zalijeme 4 lžícemi rozpuštěného másla. Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na cca 0.5cm kolečka, kterými vyložíme formu. Posypeme cukrem, skořicí a citronovou kůrou, popř. zalijeme rumem.
Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky utřeme s 90g cukru a přidáme polohrubou mouku. Poté postupně přidáváme tuhý sníh z bílků (spíše než zamíchat do těsta jen opatrně překládáme, aby sníh neztratil lehkost a piškot byl nadýchaný). Hotové piškotové těsto nalijeme na jablka a koláč pečeme asi 30 minut při 170°C.
Kontrolujeme za zavřenými dvířky trouby, aby koláč nespadl. Po upečení necháme chvíli odpočinout a poté jej vyklopíme z formy (jde to snadno, pokud se přeci jen přichytí, pomožte si nožem).
Jednoduchá buchta, která nadchne všechny, obzvláště pak odpůrce suchých koláčů. Jen pozor, mizí extrémně rychle :)
pondělí 6. července 2009
Quiche s pórkem a slaninou
Na těsto potřebujeme
250g hladké mouky,
125g másla,
trochu soli,
vodu.
(popř. koupíme hotové křehké těsto)
Na náplň si nachystáme
olej,
1 pórek,
250g slaniny,
150g sýra gouda v celku,
2 vejce,
kelímek smetany,
kelímek husté zakysané smetany,
sůl, pepř, muškátový oříšek.
Z mouky, másla, soli a vody uhněteme těsto (vodu přiléváme postupně tak, aby těsto bylo vláčné). Hotové těsto necháme v chladničce odležet (cca 2hodiny, nebo i přes noc).
Na trošce oleje osmahneme slaninu s pórkem nakrájeným na cca 1cm široké proužky a necháme vychladnout. V misce rozšleháme vejce, přidáme obě smetany, ochutíme pepřem a muškátovým oříškem. Přidáme na drobné kostičky nakrájenou goudu a pórkovou směs.
Těsto rozválíme na placku (cca 0.5-1cm vysokou, záleží na velikosti zapékací misky). Vykrojíme kulatou placku dle průměru zapékací misky. Misku vytřeme olejem nebo máslem a dno vyložíme těstem. Ze zbytku těsta si nakrájíme proužky, které použijeme na vytvoření zvýšeného okraje koláče. Dno propícháme a nalejeme na něj připravenou směs.
Pečeme asi 35minut při 180°C (dokud těsto a povrch koláče nezezlátnou). Necháme trochu vychladnout a můžeme podávat; vynikající je i studený. Náplň lze libovolně obměňovat (např. špenát, kuře, cibule, česnek, houby,...), kysanou smetanu můžeme zcela nahradit sladkou, nebo naopak.
250g hladké mouky,
125g másla,
trochu soli,
vodu.
(popř. koupíme hotové křehké těsto)
Na náplň si nachystáme
olej,
1 pórek,
250g slaniny,
150g sýra gouda v celku,
2 vejce,
kelímek smetany,
kelímek husté zakysané smetany,
sůl, pepř, muškátový oříšek.
Z mouky, másla, soli a vody uhněteme těsto (vodu přiléváme postupně tak, aby těsto bylo vláčné). Hotové těsto necháme v chladničce odležet (cca 2hodiny, nebo i přes noc).
Na trošce oleje osmahneme slaninu s pórkem nakrájeným na cca 1cm široké proužky a necháme vychladnout. V misce rozšleháme vejce, přidáme obě smetany, ochutíme pepřem a muškátovým oříškem. Přidáme na drobné kostičky nakrájenou goudu a pórkovou směs.
Těsto rozválíme na placku (cca 0.5-1cm vysokou, záleží na velikosti zapékací misky). Vykrojíme kulatou placku dle průměru zapékací misky. Misku vytřeme olejem nebo máslem a dno vyložíme těstem. Ze zbytku těsta si nakrájíme proužky, které použijeme na vytvoření zvýšeného okraje koláče. Dno propícháme a nalejeme na něj připravenou směs.
Pečeme asi 35minut při 180°C (dokud těsto a povrch koláče nezezlátnou). Necháme trochu vychladnout a můžeme podávat; vynikající je i studený. Náplň lze libovolně obměňovat (např. špenát, kuře, cibule, česnek, houby,...), kysanou smetanu můžeme zcela nahradit sladkou, nebo naopak.
neděle 17. května 2009
Zapékané sýrové chlebíčky
Pro 4 osoby
1 veka(nejlépe už nakrájená),
malý kelímek bílého smetanového jogurtu,
150g strouhaného sýra,
150g nadrobno nakrájené šunky,
1 vejce.
Troubu předehřejeme na 170°C. Smícháme jogurt, nastrouhaný sýr, šunku a vejce. Touto pomazánkou potřeme kousky veky a dáme je na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme dozlatova (asi 20minut).
Tuhle rychlou a chutnou večeři servírujte za tepla.
1 veka(nejlépe už nakrájená),
malý kelímek bílého smetanového jogurtu,
150g strouhaného sýra,
150g nadrobno nakrájené šunky,
1 vejce.
Troubu předehřejeme na 170°C. Smícháme jogurt, nastrouhaný sýr, šunku a vejce. Touto pomazánkou potřeme kousky veky a dáme je na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme dozlatova (asi 20minut).
Tuhle rychlou a chutnou večeři servírujte za tepla.
sobota 16. května 2009
Zapékaný losos s nivovým krémem
Pro 4 osoby:
4podkovy lososa (nebo cca 600g vcelku a pak nakrájet),
sůl a pepř,
50g másla,
75ml bílého vína,
1 kelímek sýrového krému s nivou (např. Smetanito),
svazek kopru (nebo i mražený, 1 lžíce).
Troubu předehřejeme na 150°C. Jednotlivé porce lososa opepříme mírně osolíme. Na pánvi rozehřejeme máslo a každou porci ryby osmahneme ze všech stran. V misce vyšleháme víno s nivovým krémem a koprem. Lososa dáme do vhodné zapékací misky, zalijeme krémem a zapékáme dozlatova.
Servírujeme s vařenými nebo opékanými bramborami. Fotky tentokrát nic moc, zase jedno z jídel, které chutnalo mnohem lépe, než vypadá na fotce :)
4podkovy lososa (nebo cca 600g vcelku a pak nakrájet),
sůl a pepř,
50g másla,
75ml bílého vína,
1 kelímek sýrového krému s nivou (např. Smetanito),
svazek kopru (nebo i mražený, 1 lžíce).
Troubu předehřejeme na 150°C. Jednotlivé porce lososa opepříme mírně osolíme. Na pánvi rozehřejeme máslo a každou porci ryby osmahneme ze všech stran. V misce vyšleháme víno s nivovým krémem a koprem. Lososa dáme do vhodné zapékací misky, zalijeme krémem a zapékáme dozlatova.
Servírujeme s vařenými nebo opékanými bramborami. Fotky tentokrát nic moc, zase jedno z jídel, které chutnalo mnohem lépe, než vypadá na fotce :)
sobota 25. dubna 2009
Rychlý a lehký lososový obídek po večerním flámu
Pro dva flamendry potřebuje
2 steaky (jeden asi 150g) z lososa (nejlépe čerstvé a s kůží, ale my jsme sehnali jen mražené),
sůl,
2 lžíce olivového oleje,
1 ledový salát,
asi 10 cherry rajčátek,
1 paprika,
půlku větší okurky,
1 vrchovatou lžíci Soft Cheese s bylinkami (z Tesca, popř. jiný bylinkový termizovaný sýr),
1 lžíci Farmářského dresingu od Hellmans,
trochu mléka.
Rozpálíme troubu na cca 100°C. Na středně rozpálenou pánev (nejlépe tlustostěnnou) položíme lososa kůží dolů (ano, neosoleného a bez oleje; pokud je pánev kvalitní, maso se nepřichytí) a asi 2 minuty opékáme. Pak postupně opečeme ze všech ostatních stran, stačí jen trochu, aby se maso zatáhlo, lépe méně, než více. Pak vložíme lososa asi na 6-8 minut do rozehřáté trouby dojít (já ještě předtím maso posolím a trošku zakápnu lžící oleje, stačí jedna na oba steaky; někdo to dělá až poté, co vyndá rybu z trouby).
Mezitím si nachystáme salát. Ledový salát omyjeme, otrháme horní ovadlé listy a zbytek salátu natrháme na malé kousky. Okurku nakrájíme na kolečka a pak na nudličky, rajčátka na osminky a papriku na kostky. Vše promícháme a zalijeme oblíbenou zálivkou (já mám nejraději bylinkovou od Knorru).
Nakonec připravíme "omáčku" na lososa. Termizovaný sýr prošleháme s Farmářským dresingem a 1 lžící olivového oleje. Přidáme tolik mléka, aby vznikla polohustá omáčka. (Soft Tesco Cheese je opravdu dobrý, protože obsahuje kopr, který se k lososovi výborně hodí).
Lososa naaranžujeme na talíř spolu se salátem a přelijeme bylinkovou omáčkou. Je to rychlé, relativně lehké a zdravé a HLAVNĚ moc dobré jídlo.
2 steaky (jeden asi 150g) z lososa (nejlépe čerstvé a s kůží, ale my jsme sehnali jen mražené),
sůl,
2 lžíce olivového oleje,
1 ledový salát,
asi 10 cherry rajčátek,
1 paprika,
půlku větší okurky,
1 vrchovatou lžíci Soft Cheese s bylinkami (z Tesca, popř. jiný bylinkový termizovaný sýr),
1 lžíci Farmářského dresingu od Hellmans,
trochu mléka.
Rozpálíme troubu na cca 100°C. Na středně rozpálenou pánev (nejlépe tlustostěnnou) položíme lososa kůží dolů (ano, neosoleného a bez oleje; pokud je pánev kvalitní, maso se nepřichytí) a asi 2 minuty opékáme. Pak postupně opečeme ze všech ostatních stran, stačí jen trochu, aby se maso zatáhlo, lépe méně, než více. Pak vložíme lososa asi na 6-8 minut do rozehřáté trouby dojít (já ještě předtím maso posolím a trošku zakápnu lžící oleje, stačí jedna na oba steaky; někdo to dělá až poté, co vyndá rybu z trouby).
Mezitím si nachystáme salát. Ledový salát omyjeme, otrháme horní ovadlé listy a zbytek salátu natrháme na malé kousky. Okurku nakrájíme na kolečka a pak na nudličky, rajčátka na osminky a papriku na kostky. Vše promícháme a zalijeme oblíbenou zálivkou (já mám nejraději bylinkovou od Knorru).
Nakonec připravíme "omáčku" na lososa. Termizovaný sýr prošleháme s Farmářským dresingem a 1 lžící olivového oleje. Přidáme tolik mléka, aby vznikla polohustá omáčka. (Soft Tesco Cheese je opravdu dobrý, protože obsahuje kopr, který se k lososovi výborně hodí).
Lososa naaranžujeme na talíř spolu se salátem a přelijeme bylinkovou omáčkou. Je to rychlé, relativně lehké a zdravé a HLAVNĚ moc dobré jídlo.
neděle 29. března 2009
Krabí salát bez majonézy
Pro 1-2 osoby potřebujeme
1 balení "krabích" tyčinek
1-2 jarní cibulky
1-2 natvrdo uvařená vejce
1 velkou papriku (nebo 2 menší, třeba zelenou a žlutou)
asi 3 lžíce Lučiny Jogurtiny
trošku mléka
sůl, pepř
Všechny tvrdé suroviny nakrájíme na kostičky, cibulku na kroužky (včetně zelené části). Smícháme jogurtinu s troškou mléka, tak, abychom dosáhli zálivkové konsistence, a dochutíme solí (já používám bylinkovou) a pepřem. Vše vzájemně promícháme a je hotovou. Je to moc dobrý, lehký salát. Kdo jednou ochutnal, chce znovu :)
1 balení "krabích" tyčinek
1-2 jarní cibulky
1-2 natvrdo uvařená vejce
1 velkou papriku (nebo 2 menší, třeba zelenou a žlutou)
asi 3 lžíce Lučiny Jogurtiny
trošku mléka
sůl, pepř
Všechny tvrdé suroviny nakrájíme na kostičky, cibulku na kroužky (včetně zelené části). Smícháme jogurtinu s troškou mléka, tak, abychom dosáhli zálivkové konsistence, a dochutíme solí (já používám bylinkovou) a pepřem. Vše vzájemně promícháme a je hotovou. Je to moc dobrý, lehký salát. Kdo jednou ochutnal, chce znovu :)
Pangas pod parmezánovou krustou s cibulovými bramborami
Pro dvě osoby si nakoupíme
2 filety pangase (pangasius; může být ale i jiná ryba, např. hejk nebo losos)
koření na ryby (ale stačí i jen sůl a pepř)
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce másla
1-2 lžíce čerstvého strouhaného parmezánu (popř. jeho náhražku, např. Grand Moravia)
1-2 lžíce strouhanky
1 lžíce citronové kůry
6 plátků másla
4 střední brambory
1 větší cibule
2 lžíce oleje
asi 1/4 másla
mléko (nebo lépe smetana)
sůl
Brambory rozčtvrtíme a uvaříme. Cibulku osmažíme na oleji dozlatova. Brambory rozšťoucháme, přidáme osmaženou cibulku, máslo, mléko (smetanu) a promícháme. Podle chuti dosolíme.
Předehřejeme si gril (popř. troubu na 200°C). Rybu osušíme a ochutíme kořením. Na pánvi rozpálíme olivový olej se dvěma lžícemi másla a rybu osmažíme. Osmaženou rybu přendáme na pekáček. Smícháme strouhanku, parmezán a citronovou kůru. Na každou rybu navrstvíme kopeček strouhankové směsi a poklademe plátky másla. Dáme zapéct pod gril (máslo se rozpustí, krusta se zpevní a zezlátne).
Krustová směs má mnoho variací, můžeme přidat bylinky, najemno nasekané mandle apod. Rybu servírujeme s cibulovými bramborami.
2 filety pangase (pangasius; může být ale i jiná ryba, např. hejk nebo losos)
koření na ryby (ale stačí i jen sůl a pepř)
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce másla
1-2 lžíce čerstvého strouhaného parmezánu (popř. jeho náhražku, např. Grand Moravia)
1-2 lžíce strouhanky
1 lžíce citronové kůry
6 plátků másla
4 střední brambory
1 větší cibule
2 lžíce oleje
asi 1/4 másla
mléko (nebo lépe smetana)
sůl
Brambory rozčtvrtíme a uvaříme. Cibulku osmažíme na oleji dozlatova. Brambory rozšťoucháme, přidáme osmaženou cibulku, máslo, mléko (smetanu) a promícháme. Podle chuti dosolíme.
Předehřejeme si gril (popř. troubu na 200°C). Rybu osušíme a ochutíme kořením. Na pánvi rozpálíme olivový olej se dvěma lžícemi másla a rybu osmažíme. Osmaženou rybu přendáme na pekáček. Smícháme strouhanku, parmezán a citronovou kůru. Na každou rybu navrstvíme kopeček strouhankové směsi a poklademe plátky másla. Dáme zapéct pod gril (máslo se rozpustí, krusta se zpevní a zezlátne).
Krustová směs má mnoho variací, můžeme přidat bylinky, najemno nasekané mandle apod. Rybu servírujeme s cibulovými bramborami.
sobota 28. března 2009
Závodní pizza bez kynutí podle Luci
Na dvě pizzy o průměru cca 32cm potřebujeme
na těsto250g hladké mouky (nebo 100g celozrnné a 150g hladké)
150ml vody
1 kostka droždí1 zarovnaná lžička cukru
1 zarovnaná lžička soli
2 lžíce olivového oleje
náplň např.rajčatové pyré (např. Valfruta), na jednu pizzu cca 6lžic (na dvě pizzy mi vystačilo to nejmenší prodávané balení)
pizza koření (nebo bazalka, oregano)
šunka, slanina, různé druhy sýrů, žampiony, brokolice,
dobrá je taky tzv. pivní pizzaslanina, cibule, česnek, pizza koření (ano, žádné pyré, ale opravdu hodně středně prorostlé slaniny, ať není pizza suchá)
Troubu předehřejeme na 250°C (kdo má program pizza, použije ten).
Těsto na pizzu jsem dělala v tyčovém robotu od Moulinexu, ale samozřejmě lze i ručně. Do velké sekací nádoby (dělala jsem pomocí sekacího, ne hnětacího nástavce) nalijeme vlažnou vodu, olej, přidáme cukr, sůl a rozdrobené kvasnice. Trošku promixujeme. Přidáme mouku a hněteme, než se vše spojí.
Těsto dáme na pomoučený vál, zaprášíme moukou a rozdělíme na dvě porce. Přímo (bez kynutí) uděláme placku a přeneseme na plech (já jsem použila speciální dírkovaný plech na pizzu, k dostání např. v Intersparu za cca 129Kč).
Povrch pizzy potřeme rajčatovým pyré, posypeme kořením a pak už je to jen na fantazii, obsahu ledničky a naší chuti.
Plech s pizzou dáme nejprve cca na 3minuty přímo na dno trouby (ano, žádný rošt); pizza rychle nakyne. Pak ji přendáme na rošt a dopečeme (netrvá to dlouho, tak pozor, ať ji nespálíte).
na těsto250g hladké mouky (nebo 100g celozrnné a 150g hladké)
150ml vody
1 kostka droždí1 zarovnaná lžička cukru
1 zarovnaná lžička soli
2 lžíce olivového oleje
náplň např.rajčatové pyré (např. Valfruta), na jednu pizzu cca 6lžic (na dvě pizzy mi vystačilo to nejmenší prodávané balení)
pizza koření (nebo bazalka, oregano)
šunka, slanina, různé druhy sýrů, žampiony, brokolice,
dobrá je taky tzv. pivní pizzaslanina, cibule, česnek, pizza koření (ano, žádné pyré, ale opravdu hodně středně prorostlé slaniny, ať není pizza suchá)
Troubu předehřejeme na 250°C (kdo má program pizza, použije ten).
Těsto na pizzu jsem dělala v tyčovém robotu od Moulinexu, ale samozřejmě lze i ručně. Do velké sekací nádoby (dělala jsem pomocí sekacího, ne hnětacího nástavce) nalijeme vlažnou vodu, olej, přidáme cukr, sůl a rozdrobené kvasnice. Trošku promixujeme. Přidáme mouku a hněteme, než se vše spojí.
Těsto dáme na pomoučený vál, zaprášíme moukou a rozdělíme na dvě porce. Přímo (bez kynutí) uděláme placku a přeneseme na plech (já jsem použila speciální dírkovaný plech na pizzu, k dostání např. v Intersparu za cca 129Kč).
Plech s pizzou dáme nejprve cca na 3minuty přímo na dno trouby (ano, žádný rošt); pizza rychle nakyne. Pak ji přendáme na rošt a dopečeme (netrvá to dlouho, tak pozor, ať ji nespálíte).
před
pátek 27. března 2009
Křidélka po čínsku
Pro 4 osoby potřebujeme
16 velkých kuřecích křidélek (nebo 12 špalíčků)
100-120ml polosladké sójové omáčky
120g přírodního (hnědého) cukru (popř. část cukru můžeme nahradit medem)
5 lžic bílého vinného octa
Troubu rozpálíme na cca 200°C. Smícháme všechny ingredience na "nálev". Zdá se, že toho cukru je hrozně moc, ale nebojte se nic. Nicméně můžete ho dát i méně, kuře pak nebude tak sladké, ale rozhodně bude pořád hrozně dobré.
Do pekáčku dáme kuře, přelijeme nálevem a trošku promícháme. Dáme péct na 40-50 minut, občas obrátíme.
Výborná večeře i oběd, příjemně sladká chuť. K obědu výborné s jasmínovou rýží, k večeři s lehkým zeleninovým salátem.
16 velkých kuřecích křidélek (nebo 12 špalíčků)
100-120ml polosladké sójové omáčky
120g přírodního (hnědého) cukru (popř. část cukru můžeme nahradit medem)
5 lžic bílého vinného octa
Troubu rozpálíme na cca 200°C. Smícháme všechny ingredience na "nálev". Zdá se, že toho cukru je hrozně moc, ale nebojte se nic. Nicméně můžete ho dát i méně, kuře pak nebude tak sladké, ale rozhodně bude pořád hrozně dobré.
Do pekáčku dáme kuře, přelijeme nálevem a trošku promícháme. Dáme péct na 40-50 minut, občas obrátíme.
Výborná večeře i oběd, příjemně sladká chuť. K obědu výborné s jasmínovou rýží, k večeři s lehkým zeleninovým salátem.
Sendviče s karamelizovanou cibulí
... aneb v jednoduchosti je krása a v tomto případě i neuvěřitelná chuť
Pro 4-6 osob (jako svačinka) nebo pro 2 osoby (jako večeře) potřebujeme
4 lžíce olivového oleje
2 střední cibule
2 stroužky česneku
2 bobkové listy
1 lžíce krupicového cukru
125ml vinného octa
200g šunky od kosti (popř. jiné kvalitní šunky)
1balení čerstvého kozího sýra (cca 10dkg), pokud kozí sýr neradi, lze použít lučinu
16 krajíců světlého touastového nebo ořechového chleba
Na rozpáleném oleji nechte lehce změknout cibuli (cca 4minuty na mírném plameni). Poté přidejte na tenké plátky nakrájený česnek a bobkové listy. Přidejte cukr, ocet a míchejte, až cibule zezlátne. Vyjměte bobkové listy a nechte cibuli vychladnout.
Polovinu chlebů namažeme kozím sýrem, rozdělíme na ně cibuli a šunku. Přiklopíme druhým chlebem, odkrojíme ze sendvičů kůrky a diagonálně je překrojíme.
Bohužel tentokrát opět ruka a hlavně pusa rychlejší než foťák, ale můžu vřele doporučit, je to naprosto vynikající.
Pro 4-6 osob (jako svačinka) nebo pro 2 osoby (jako večeře) potřebujeme
4 lžíce olivového oleje
2 střední cibule
2 stroužky česneku
2 bobkové listy
1 lžíce krupicového cukru
125ml vinného octa
200g šunky od kosti (popř. jiné kvalitní šunky)
1balení čerstvého kozího sýra (cca 10dkg), pokud kozí sýr neradi, lze použít lučinu
16 krajíců světlého touastového nebo ořechového chleba
Na rozpáleném oleji nechte lehce změknout cibuli (cca 4minuty na mírném plameni). Poté přidejte na tenké plátky nakrájený česnek a bobkové listy. Přidejte cukr, ocet a míchejte, až cibule zezlátne. Vyjměte bobkové listy a nechte cibuli vychladnout.
Polovinu chlebů namažeme kozím sýrem, rozdělíme na ně cibuli a šunku. Přiklopíme druhým chlebem, odkrojíme ze sendvičů kůrky a diagonálně je překrojíme.
Bohužel tentokrát opět ruka a hlavně pusa rychlejší než foťák, ale můžu vřele doporučit, je to naprosto vynikající.
pondělí 23. března 2009
Špenátové palačinky s riccotou
Pro 4 osoby, resp. 6 velkých, resp. 8 menších palačinek si nachystáme
na palačinky
220 g hladké mouky
špetka soli
2 vejce
500 ml mléka
olej na smažení
na náplň
200 g mraženého listového špenátu (například Bonduelle), nebo čerstvého špenátu
1 kelímek sýra riccota
2 stroužky česneku sůl a pepř
na omáčku
400g sekaných konzervovaných rajčat (může to být i směs s bylinkami nebo česnekem, dobré má např. firma Valfrutta)
sůl a pepř, případně ½ kostky zeleninového bujonu
V hlubší míse smíchejte mouku, sůl, vejce a mléko. Zlehka prošlehejte na řídké těsto a nechte čtvrt hodiny odstát. Na pánvičce rozpalte asi lžíci oleje a postupně osmažte co nejtenčí palačinky.
Špenát rozmrazte v mikrovlnné troubě nebo rozehřejte v hrnci. Pokud pustí hodně vody, vymačkejte ji. Čerstvý listový špenát spařte v cedníku vařící vodou. Riccotu vyklopte do misky, prolisujte do ní česnek, osolte, opepřete a vmíchejte špenát. Směsí potřete palačinky.
Rajčata vlijte do rendlíku, osolte, opepřete, případně přilijte bujon (já jsem místo toho použila sypkou kořenicí směs Nahrin, podobně chutná i Vegeta, jen Nahrin je prášek a lépe se rozpouští). Za občasného míchání prohřejte. Vzniklou omáčku podávejte k palačinkám.
Rychlá a relativně lehká večere; alespoň za předpokladu, že porci pro 4 osoby nesníte ve dvou :)
na palačinky
220 g hladké mouky
špetka soli
2 vejce
500 ml mléka
olej na smažení
na náplň
200 g mraženého listového špenátu (například Bonduelle), nebo čerstvého špenátu
1 kelímek sýra riccota
2 stroužky česneku sůl a pepř
na omáčku
400g sekaných konzervovaných rajčat (může to být i směs s bylinkami nebo česnekem, dobré má např. firma Valfrutta)
sůl a pepř, případně ½ kostky zeleninového bujonu
V hlubší míse smíchejte mouku, sůl, vejce a mléko. Zlehka prošlehejte na řídké těsto a nechte čtvrt hodiny odstát. Na pánvičce rozpalte asi lžíci oleje a postupně osmažte co nejtenčí palačinky.
Špenát rozmrazte v mikrovlnné troubě nebo rozehřejte v hrnci. Pokud pustí hodně vody, vymačkejte ji. Čerstvý listový špenát spařte v cedníku vařící vodou. Riccotu vyklopte do misky, prolisujte do ní česnek, osolte, opepřete a vmíchejte špenát. Směsí potřete palačinky.
Rajčata vlijte do rendlíku, osolte, opepřete, případně přilijte bujon (já jsem místo toho použila sypkou kořenicí směs Nahrin, podobně chutná i Vegeta, jen Nahrin je prášek a lépe se rozpouští). Za občasného míchání prohřejte. Vzniklou omáčku podávejte k palačinkám.
Rychlá a relativně lehká večere; alespoň za předpokladu, že porci pro 4 osoby nesníte ve dvou :)
neděle 22. března 2009
Krůtí kousky s pórkem dle Rybičky
Pro 4 kusy osob si nachystejte
1/2 kg krůtího masa,
2 střední cibule,
2 lžíce olivového oleje,
1 pórek,
2 lžíce koření na divočinu (nebo jakéhokoliv jiného oblíbeného),
2 lžičky granulovaného česneku (nebo čerstvý dle chuti),
sůl,
1 červená paprika,
1 kelímek smetany ke šlehání,
1 dcl vína.
Cibuli nakrájíme na drobno a osmahneme na olivovém oleji dozlatova. Pórek nakrájíme na proužky a přidáme k cibuli. Maso nakrájíme na drobné kostičky, přidáme k cibuli a pórku a zprudka osmahneme ze všech stran. Posypeme kořením, osolíme a přidáme česnek. Přidáme jakoukolu zeleninu (např. tu červenou papriku) a víno. Podlejeme troškou vody (cca 2deci) a necháme 10-15 minut dusit pod pokličkou. Když je maso dostatečně měkké, přidáme smetanu a necháme chvilku projít varem. Podáváme s rýží.
"Designově" nic moc jídlo, ale chuť to hnedle napraví.
Recept od Rybičky
1/2 kg krůtího masa,
2 střední cibule,
2 lžíce olivového oleje,
1 pórek,
2 lžíce koření na divočinu (nebo jakéhokoliv jiného oblíbeného),
2 lžičky granulovaného česneku (nebo čerstvý dle chuti),
sůl,
1 červená paprika,
1 kelímek smetany ke šlehání,
1 dcl vína.
Cibuli nakrájíme na drobno a osmahneme na olivovém oleji dozlatova. Pórek nakrájíme na proužky a přidáme k cibuli. Maso nakrájíme na drobné kostičky, přidáme k cibuli a pórku a zprudka osmahneme ze všech stran. Posypeme kořením, osolíme a přidáme česnek. Přidáme jakoukolu zeleninu (např. tu červenou papriku) a víno. Podlejeme troškou vody (cca 2deci) a necháme 10-15 minut dusit pod pokličkou. Když je maso dostatečně měkké, přidáme smetanu a necháme chvilku projít varem. Podáváme s rýží.
"Designově" nic moc jídlo, ale chuť to hnedle napraví.
Recept od Rybičky
neděle 8. března 2009
Plněné řízky
Potřebujeme (pro 4 lidi)
750g vepřové krkovice
250g kysaného zelí
1 klobásu
150g anglické slaniny
kečup dle chuti
sůl, pepř, olej
Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na čtyři pláty, které naklepeme, osolíme a opepříme. Klobásu nakrájíme na kolečka, slaninu na plátky.
Na každý plátek masa navršíme zelí, kolečka klobásy a překryjeme plátkem slaniny. Řízky přeložíme, sepneme párátkem a osmahneme na horkém oleji.
Do výpeku k masu přidáme dle chuti kečup, podlijeme vodou a dusíme doměka.
Servírujeme např. s brambory.
750g vepřové krkovice
250g kysaného zelí
1 klobásu
150g anglické slaniny
kečup dle chuti
sůl, pepř, olej
Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na čtyři pláty, které naklepeme, osolíme a opepříme. Klobásu nakrájíme na kolečka, slaninu na plátky.
Na každý plátek masa navršíme zelí, kolečka klobásy a překryjeme plátkem slaniny. Řízky přeložíme, sepneme párátkem a osmahneme na horkém oleji.
Servírujeme např. s brambory.
s oblohou jsem se tentokrát nepárala :)
Čokodort
Potřebujeme
TĚSTO:
250g másla
100g cukru
1 vejce
1 žloutek
450g hladké mouky
NÁPLŇ:
200g 70% čokolády
200g mléčné čokolády
250g másla
2 vejce
3 žloutky
80g moučkového cukru
5 lžic krémového likéru (např. Baileys).
Utřeme máslo s cukrem. Postupně přidáme vejce, žloutek a mouku. Vypracujeme těsto a necháme alespoň 30minut odpočinout v lednici. Troubu předehřejeme na 190°C, kulatou formuvymažeme tukem. Těsto rozválíme a formu jím vyložíme. Těsto na několika místech propíchneme vidličkou, přikryjeme alobalem a rovnoměrně zatížíme libovolnými luštěninami. Pečeme 30minut, poté odstraníme luštěniny a 10minut dopékáme.
Na náplň si ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, poté vmícháme máslo a necháme vychladnout. Vajíčka, žloutky, cukr a Bailezs ušleháme (cukr lze vynechat, dort je dost sladký i tak). Přidáme vychladlou čokoládovou hmotu a hotovou směs rozetřeme na upečený korpus. Pečeme ještě cca 7minut. Hotový dort dáme minimálně na 2 hodiny vychladit.
Dotík je vynikající, ale dost sladký a hutný. Shodli jsme se na tom, že to není typ dortu, kdy po prvním kousku chcete hned další. Dávka vystačí na koláčovou formu o průměru 26cm. Pro dva lidi stačí určitě poloviční (cca. velikost srnčí hřbet).
TĚSTO:
250g másla
100g cukru
1 vejce
1 žloutek
450g hladké mouky
NÁPLŇ:
200g 70% čokolády
200g mléčné čokolády
250g másla
2 vejce
3 žloutky
80g moučkového cukru
5 lžic krémového likéru (např. Baileys).
Utřeme máslo s cukrem. Postupně přidáme vejce, žloutek a mouku. Vypracujeme těsto a necháme alespoň 30minut odpočinout v lednici. Troubu předehřejeme na 190°C, kulatou formuvymažeme tukem. Těsto rozválíme a formu jím vyložíme. Těsto na několika místech propíchneme vidličkou, přikryjeme alobalem a rovnoměrně zatížíme libovolnými luštěninami. Pečeme 30minut, poté odstraníme luštěniny a 10minut dopékáme.
Na náplň si ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, poté vmícháme máslo a necháme vychladnout. Vajíčka, žloutky, cukr a Bailezs ušleháme (cukr lze vynechat, dort je dost sladký i tak). Přidáme vychladlou čokoládovou hmotu a hotovou směs rozetřeme na upečený korpus. Pečeme ještě cca 7minut. Hotový dort dáme minimálně na 2 hodiny vychladit.
Dotík je vynikající, ale dost sladký a hutný. Shodli jsme se na tom, že to není typ dortu, kdy po prvním kousku chcete hned další. Dávka vystačí na koláčovou formu o průměru 26cm. Pro dva lidi stačí určitě poloviční (cca. velikost srnčí hřbet).
tady je vidět, že dort nebyl dostatečně vychlazený, takže trochu teče, takže doporučuji víc trpělivosti, než jsme měli my :)
Neuvěřitelné se stalo skutečností ...
Derou se mi slzy do očí, když píšu tenhle příspěvek, protože po půl roce jsem si opravdu nemyslela, že ho ještě vůbec někdy budu psát. Samozřejmě se jedná o dveře.
Ani nevím, kde mám začít. Jak to zpočátku vypadalo, že všechno půjde jako po másle, tak se to pak pěkně s...o. Domluva s firmou Rochl byla fakt neuvěřitelná. Tohle jsem ještě nezažila a upřímně doufám, že už ani nikdy nezažiju. Nejlépe by se to dalo popsat jako neuvěřitelná nespolehlivost, drzost a řekněme neúcta k zákazníkovi. Asi byla naše zakázka tak málo finančně zajímavá, že prostě více platící zákaznící měli přednost.
Naposledy jsme skončili u toho, když chlapci namontovali 2/3 zárubní. V týdnu měli dorazit domontovat zbytek. Vypadalo to tak, že v den N-1 zavolali, řekli, v kolik v den N dorazí, v den N v hodinu H nedorazili. Po akademické dvouhodinovce, kdy jsme čekali na telefon typu pardon, zdrželi jsme se, dojedeme za xminut jsme to vzdali a zavolali. Obvykle nám bylo řečeno, že už jedou, popř. za hodinku jsme u vás. Samozřejmě, že skutek utek. Takže po dalších dvou hodinách jsem jim opět zavolali. V tenhle okamžik záleželo, kteří ze synků k nám měli dorazit. Buď telefon zvedli a řekli, že už jedou :) , nebo ho nezvedli vůbec. Ciž ale nic nemění na faktu, že v ani jednou případě nedojeli.
Tahle situace se bohužel opakovala několik dnů. Nakonec tedy asi po dvou týdnech konečně s dveřmi dorazili. Pozdě, samozřejmě. Koukám, kde mají chlapci prahy. Jejda, pani, to nám šéf neřekl, že i prahy. No budiž, tak aspoň dodělají zárubně a dveře. Dveře jo. Zárubně: Jejda, pani, to nám šéf neřekl, že je třeba ještě dodělat zárubně, my na to s sebou nemáme to lepidlo. Tak fajn, říkam, dojeďtě to dodělat zítra. Jasně. Hahaha.
No nebudu to moc protahovat, protože jsme si fakt užili. Navíc jedny dveře byli poškrábané, takže reklamace. Ale protože jsem si toho nevšimla hned při přebírce, tak jim cca měsíc trvalo, než si je vůbec odvezli. Pak dalších 6týdnů reklamace.
Mezitím se chalpci snažili :) dodělat alespoň prahy. Na každý práh, máme 3, potřebovali cca 5návštěv. Při první změřili. Pak přijeli se špatnou barvou a špatným počtem. Pak trefili barvu, ne u všech, jen u jednoho, ale netrefili velikost. Takže znovu přeměřit. Pak dojeli se správnou mírou a barvou u jednoho prahu, takže hurá, koupelna už je hotová.
Práh do obývacího pokoje měli přivézt a současně odvézt ty reklamované dveře. Dveře zabalili a my se ptáme: a co ty prahy. Chlapec řekl, že o tom nic neví a zajde si to ověřit s kolegou do auta. Tak sedíme v bytě a čekáme, až se vrátí a on se nevrátil. Normáně ujel. Chápete to? Ale nakonec jsme se dočkali i prahu do obýváku.
Ten ložnicový, to bylo jasné, že bude až s těma reklamovanýma dveřma. Kdyby jsme jim nezavolali, tak je asi doteď nemáme. Pak náme je vozili asi týden. Po týdnu dovezli, nainstalovali, ale bez prahu :) Pani, my jsme ho zapomněli na jiné stavbě, sjedeme tu ještě večer. Zapomněli říct, že zítra večer. To sice přijeli, ale Pani, oni nám ten práh na té stavbě omylem splálili. My si ho jdeme jen znovu přeměřit. Neuvěřitelné.
Ale nakonec v sobotu dne 7.3.2008 ve 13.18 odpoledne jsme si mohli říct: MÁME HOTOVÉ DVEŘE.
Jak to po tom půlročním čekání dopadlo, posuďte sami :)
P.S. Začátkem léta nás čekají podlahy v kuchyni a chodbě, už se nemůžu dočkat, co nás zase potká.
Ani nevím, kde mám začít. Jak to zpočátku vypadalo, že všechno půjde jako po másle, tak se to pak pěkně s...o. Domluva s firmou Rochl byla fakt neuvěřitelná. Tohle jsem ještě nezažila a upřímně doufám, že už ani nikdy nezažiju. Nejlépe by se to dalo popsat jako neuvěřitelná nespolehlivost, drzost a řekněme neúcta k zákazníkovi. Asi byla naše zakázka tak málo finančně zajímavá, že prostě více platící zákaznící měli přednost.
Naposledy jsme skončili u toho, když chlapci namontovali 2/3 zárubní. V týdnu měli dorazit domontovat zbytek. Vypadalo to tak, že v den N-1 zavolali, řekli, v kolik v den N dorazí, v den N v hodinu H nedorazili. Po akademické dvouhodinovce, kdy jsme čekali na telefon typu pardon, zdrželi jsme se, dojedeme za xminut jsme to vzdali a zavolali. Obvykle nám bylo řečeno, že už jedou, popř. za hodinku jsme u vás. Samozřejmě, že skutek utek. Takže po dalších dvou hodinách jsem jim opět zavolali. V tenhle okamžik záleželo, kteří ze synků k nám měli dorazit. Buď telefon zvedli a řekli, že už jedou :) , nebo ho nezvedli vůbec. Ciž ale nic nemění na faktu, že v ani jednou případě nedojeli.
Tahle situace se bohužel opakovala několik dnů. Nakonec tedy asi po dvou týdnech konečně s dveřmi dorazili. Pozdě, samozřejmě. Koukám, kde mají chlapci prahy. Jejda, pani, to nám šéf neřekl, že i prahy. No budiž, tak aspoň dodělají zárubně a dveře. Dveře jo. Zárubně: Jejda, pani, to nám šéf neřekl, že je třeba ještě dodělat zárubně, my na to s sebou nemáme to lepidlo. Tak fajn, říkam, dojeďtě to dodělat zítra. Jasně. Hahaha.
No nebudu to moc protahovat, protože jsme si fakt užili. Navíc jedny dveře byli poškrábané, takže reklamace. Ale protože jsem si toho nevšimla hned při přebírce, tak jim cca měsíc trvalo, než si je vůbec odvezli. Pak dalších 6týdnů reklamace.
Mezitím se chalpci snažili :) dodělat alespoň prahy. Na každý práh, máme 3, potřebovali cca 5návštěv. Při první změřili. Pak přijeli se špatnou barvou a špatným počtem. Pak trefili barvu, ne u všech, jen u jednoho, ale netrefili velikost. Takže znovu přeměřit. Pak dojeli se správnou mírou a barvou u jednoho prahu, takže hurá, koupelna už je hotová.
Práh do obývacího pokoje měli přivézt a současně odvézt ty reklamované dveře. Dveře zabalili a my se ptáme: a co ty prahy. Chlapec řekl, že o tom nic neví a zajde si to ověřit s kolegou do auta. Tak sedíme v bytě a čekáme, až se vrátí a on se nevrátil. Normáně ujel. Chápete to? Ale nakonec jsme se dočkali i prahu do obýváku.
Ten ložnicový, to bylo jasné, že bude až s těma reklamovanýma dveřma. Kdyby jsme jim nezavolali, tak je asi doteď nemáme. Pak náme je vozili asi týden. Po týdnu dovezli, nainstalovali, ale bez prahu :) Pani, my jsme ho zapomněli na jiné stavbě, sjedeme tu ještě večer. Zapomněli říct, že zítra večer. To sice přijeli, ale Pani, oni nám ten práh na té stavbě omylem splálili. My si ho jdeme jen znovu přeměřit. Neuvěřitelné.
Ale nakonec v sobotu dne 7.3.2008 ve 13.18 odpoledne jsme si mohli říct: MÁME HOTOVÉ DVEŘE.
Jak to po tom půlročním čekání dopadlo, posuďte sami :)
P.S. Začátkem léta nás čekají podlahy v kuchyni a chodbě, už se nemůžu dočkat, co nás zase potká.
chodba
ložnice
slepá zárubeň v obýváku
slepá zárubeň v obýváku
neděle 25. ledna 2009
Kuře po lovecku
Pro 4 osoby potřebujeme
8 velkých plátku anglické slaniny,
4 kuřecí prsní nebo stehenní řízky,
200g žampionů,
1 lžíce hladké mouky,
400g konzervovaných loupaných rajčat s česnekem,
1 kostku hovězího vývaru,
worchesterskou omáčku, bylinky na dozdobení.
Slaninu a maso nakrájíme na větší kostky. Žampiony rozčvrtíme (pokud jsou malé, nemusíme). V kastrolu oškvaříme dohněda slaninu. Přisypeme kuře a restujeme, až začnou kousky hnědnout. Poté přidáme žampiony a po několika minutách zaprášíme moukou.
Přilijeme rajčata i s nálevem, rozdrobíme kostku vývaru a provaříme. Nakonec zatříkneme worchesterem a přimícháme bylinky (např. petrželku, medvědí česnek, ...).
Podáváme např. s těstovinami (brambory, rýží).
Rychlé a překvapivě dobré.
8 velkých plátku anglické slaniny,
4 kuřecí prsní nebo stehenní řízky,
200g žampionů,
1 lžíce hladké mouky,
400g konzervovaných loupaných rajčat s česnekem,
1 kostku hovězího vývaru,
worchesterskou omáčku, bylinky na dozdobení.
Slaninu a maso nakrájíme na větší kostky. Žampiony rozčvrtíme (pokud jsou malé, nemusíme). V kastrolu oškvaříme dohněda slaninu. Přisypeme kuře a restujeme, až začnou kousky hnědnout. Poté přidáme žampiony a po několika minutách zaprášíme moukou.
Přilijeme rajčata i s nálevem, rozdrobíme kostku vývaru a provaříme. Nakonec zatříkneme worchesterem a přimícháme bylinky (např. petrželku, medvědí česnek, ...).
Podáváme např. s těstovinami (brambory, rýží).
Rychlé a překvapivě dobré.
Skořicové rumové toustíky
Nachystáme si
bílý toustový chléb (lze i z tmavého, ale není to tak dobré),
rum (koňak, ...),
vejce,
trochu mléka,
moučkový cukr rozmíchaný se skořicí,
cukr,
zakysaná smetana,
popř. ovoce na ozdobení.
Rozpálíme pánev s cca 1 lžičkou oleje. Rozšleháme vejce s mlékem. Plátek toustu namočíme v rumu, poté v rozšlehaných vejcích a dozlatova osmažíme. Ještě teplé obalíme ve skořicovém cukru. Zakysanou smetanu podle chuti osladíme cukrem, na talíř naaranžujeme toasty, přidáme smetanu a dozdobíme ovocem.
Toustíky jsou super rychlé a super dobré. Doporučuji minimálně 4 tousty na osobu.
bílý toustový chléb (lze i z tmavého, ale není to tak dobré),
rum (koňak, ...),
vejce,
trochu mléka,
moučkový cukr rozmíchaný se skořicí,
cukr,
zakysaná smetana,
popř. ovoce na ozdobení.
Rozpálíme pánev s cca 1 lžičkou oleje. Rozšleháme vejce s mlékem. Plátek toustu namočíme v rumu, poté v rozšlehaných vejcích a dozlatova osmažíme. Ještě teplé obalíme ve skořicovém cukru. Zakysanou smetanu podle chuti osladíme cukrem, na talíř naaranžujeme toasty, přidáme smetanu a dozdobíme ovocem.
Toustíky jsou super rychlé a super dobré. Doporučuji minimálně 4 tousty na osobu.
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)