Zapečené cannelonni se špenátem

V tomto receptu je vše od oka, resp. dle chuti, takže všem, kteří potřebují přesnou míru, se tímto omlouvám :) Potřebujeme

balení těstovin cannelloni (takové velké trubičky)
olivový olej
česnek, cibuli
listový špenát (zmrazený, popř. čerstvý, ale ten je třeba důkladně proprat)
nějaký dobrý salám (použila jsem farmářskou šunku z Globusu)
mozzarellu (ale tu tužší, myslím, že je u ní napsáno na pizzu)
1-2 kelímky smetany ke šlehání
sůl, bílý pepř, muškátový oříšek
sýr typu čedar (na posypání před zapékáním)

V hlubší pánvi si na oleji zpěníme najemno nakrájenou cibulku a až začne sklovatět, přidáme najemno nakrájený česnek (dle chuti) a na kousky nakrájený salám. Promícháme a přidáme špenát (pokud používáte zmrazený špenát, rozmrazte ho předem a přebytečnou vodu vymačkejte, pak teprve přidejte na pánev). Přidáme cca 1/2 kelímku smetany, směs dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem a nakonec přidáme na kostičky nakrájenou mozzarellu.

 
Směsí plníme cannelloni (nevaříme je předem, tj. plníme je syrové) a skládáme do zapékací misky hezky jednu vedle druhé, dokud máme směs.

Zbylou smetanu ještě mírně dochutíme solí a muškátovým oříškem a zalijeme jí cannelloni tak, aby byly ponořené (malinký kousek může čouhat). Pokud je smetany málo, nebo nechceme tak kalorické jídlo, můžeme část smetany nahradit mlékem, popř. vodou. Na závěr vše bohatě posypeme nastrouhaným sýrem a šoupneme zapéct do trouby na cca 200°C.

 Jídlo je hotové, když jsou cannelloni měkké. Dobrou chuť.

Nejlepší :) rajská s hovězím a hrnkovým knedlíkem

Pro 3-4 strávníky nakoupíme

600-800g hovězího předního (vcelku)
2 velké cibule
nové koření
celý pepř
bobkový list
sůl
400-600g rajčatového pyré (já používám značku Valfrutta)
1-2 lžíce hladké mouky
máslo, popř. olej
cukr, skořici

Do dostatatečného množství vařící vody (dostatečného vzhledem k velikosti masa, tj. tolik, aby maso bylo ponořené) dáme 2-3 bobkové listy, 4-5 kuliček nového koření, asi lžičku kuliček pepře, sůl a jednu oloupanou cibuli vcelku. Přidáme maso vcelku a vaříme doměkka (podle velikosti masa cca 1,5-2hodiny).
Když je maso hotové, můžeme se vrhnout na omáčku. Nakrájíme nadrobno druhou cibuli a zpěníme (ne dohněda) na másle, popř. oleji (já používám obvykle máslo a troškou oleje, pak se máslo nepřepálí). Pak zaprášíme hladkou moukou a chvilku zarestujeme. K cibulové zásmažce přidáme rajčatové pyré, naředíme vývarem z masa a chvilku povaříme. Poté omáčku rozmixujeme, případně i propasírujeme a můžeme se vrhnout na finále. Rozmixovanou omáčku podle potřeby ještě naředíme vývarem, popř. naopak zahustíme moukou (zálěží na chuti každého), podle chuti osladíme a mírně osolíme (my máme raději sladší omáčku a vývar už je slaný, takže solím jen malinko). Poté dochutíme skořicí - s tou opravdu opatrně, radeji přidávejte po částech, skořice by měla být v omáčce cítit, ale rozhodně nesmí přebít chuť rajčat.
Tak omáčka je hotová, knedlíky si připravíme někde v mezidobí podle tohoto receptu a teď už stačí jen uvařené maso nakrájet na plátky, nachystat na talíře a sezvat hladovce k obědu.