Potřebujeme
1 kachnu
majoránku, sůl
červené sterilované zelí
1 vetší cibuli
kousek špeku
na knedlíky pak ingredience dle tohoto receptu
Horkovzdušnou troubu předehřejeme na 160°C (obyčejnou na 180°C). Kachnu naporcujeme (můžeme nechat i v celku, já porcuji, ať je rychleji hotová), přiměřeně osolíme a ochutíme majoránkou (kdo chce, může i kmínovat, já kmín nerada). Šoupneme ji do nejlépe tlustostěnného pekáče, který má pokličku, a přikrytou dáme do trouby (pokud nemáte pokličku, tak buď přiklopte pekáč druhým pekáčem, nebo přetáhněte pekáč alobalem) tak na hodinku. Zhruba co 20 minut kontrolujeme, kolik tuku se vypéká a průběžně odebíráme (ale nevyhazujeme).
Mezitím nachystáme zelo. Špek nakrájíme na kostičky a vyškvaříme v hrnci, v němž budeme dělat zelí. Poté přidáme na menší kostičky nakrájenou cibuli a necháme ji změknout. Nakonec přidáme slité červené zelí (pokud je dlouhé, tak ho ještě trošku nakrájíme). Promícháme, stáhneme plamen a pomalu dusíme do měkka. Cca po dalších 10 minutách si odebereme část výpeku z kachny (asi 1 naběračku), přidáme k zelí, promícháme a dál dusíme (tohle je můj tajný tip, zelí dostane super chuť).
Zelíčko se dusí, kachnička se peče, ideální čas dát si kafíčko a po něm se vrhnout na knedlíky.
Zhruba po hodině pečení odkryjeme pekáč a začneme pracovat na kůrčičce - podle velikosti kachny pečeme odkryté asi 20-30minut (já na posledních 5minut ještě zapnu gril).
Zkontrolujeme zelí, jestli je dost měkké a ochucené, a podle chuti doděláme - můžeme přidat ještě trošku kachního výpeku, dosolit, dokyselit, docukrovat, zahustit.
Zhruba po dvou hodinách by mělo být všechno tak akorát a už zbývá jen dát na talíře, otevřít si pivíčko na trávení a pustit se do toho.
P.S. Příště zkusím pomalou kachnu, ta prý je opravdu nejlepší.
Žádné komentáře:
Okomentovat